1.将食俞美鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟
2.将食俞美鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下
3.焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。
4.烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点
5.烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，二是放入鸭血后就立即放入醋
6.放醋也是有讲究的，要沿锅边淋入，因为锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，产生蒸汽，可以更好的去腥。
7.在整个烧至过程中，鸭血不要煮的时间过长。时间长了，鸭血内部组织凝固，影响爽滑的口感。
8.因为烧制时加了豆豉酱，本身有咸味，所以加入盐时量要少，也可以不加
