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大禹食品告诉您厨全乐锡纸鸭血烤制与酱料配方

发布日期:2020-10-26 浏览次数:208
1.材料: 鸭血一盒、锡纸盒、酒精炉、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒。

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——鸭血改刀成均匀的薄片备用,厚度为0.5cm。不要太厚不然不好入味,不能太薄容易成碎渣影响美观和口感。
2.酱汁配料: 香辣酱20g、郫县豆瓣酱20g、东古酱油15g、耗油15g、白糖8g、盐5g、味精5g。

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——香辣酱和郫县豆瓣酱放入碗中搅拌均匀,然后加入蚝油,东古酱油,白糖,盐,味精搅拌均匀,最后加入适量的水稀释备用。
——这款酱料特点:香辣,鲜甜。

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3. 烹饪鸭血
——首先在锡纸盒的底部刷一层油,然后把切好的鸭血均匀地码在锡纸盒里面,这个可以摆得好看一点,这样烤出来会比较美观。
——摆完之后在上面淋少许的油,不要放太多不然会油腻。
——然后把调好的酱汁均匀地淋在鸭血上面。
——淋完之后把大蒜切成碎末撒在鸭血上,这样不仅可以提蒜香味还可以去掉鸭血的腥味。
——然后把干辣椒切段,撒在上面提一点辣味。
——最后加入少量的水,用锡纸盖封住。
——上火炉烧,注意这里火候要小,文火就可以了,不然底部容易糊。
——烤大约8分钟,然后把小米椒,青椒切成末撒在上面上桌。
锡纸鸭血比较细腻年轻人喜欢吃,而且成本低廉,红油的豆瓣味加上小米椒的清香味非常的好吃,细腻入口即化。

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